Nem azért készült ez a torta, mert 2020 van, de amint elkészült tudtam, hogy ez a tökéletes torta erre az évre – hisz tele van csokival és whiskyvel, amik jó kísérői egy ilyen őrült időszaknak, amiben vagyunk – na meg arról se feledkezzünk meg, hogy brutálisan finom is lett, és az ilyen élvezetek szintén jól jönnek mostanság – ezért is osztom meg a receptjét. Ráadásul most, hogy mindenki többet tengődik otthon, a kovászos kenyek sütése mellé talán belefér az is, hogy néha 1-1 bonyolultabb tortát is megcsináljon az ember (akár karácsonyra is pl.) – mert nem árulok zsákbamacskát, ez nem a legegyszerűbb torta a világon. Viszont szerintem abszolút megéri a fáradtságot, úgyhogy ha érzel magadban erőt, állj neki, nem fogsz csalódni. 😉

Lássuk is a receptet.

Hozzávalók

Csokitorta

Whiskeys sós karamell

Ganache

Vaníliás krém

Dekoráció

Elkészítés

A sütőt előmelegítem 170°C-ra, és kivajazok egy 23 cm-es tortaformát.

A csokitortával kezdem. A vajat kihabosítom a cukorral, majd egyesével hozzáadom a tojásokat is, és mindet jól elkeverem. Egy másik tálban összekeverem a száraz összetevőket – a lisztet, kakaót, sütőport, sót -, majd a tejjel felváltva a vajas-tojásos masszához adagolom. Végül hozzáadom a vaníliakivonatot és a whiskyt is, jól összekeverem, a kivajazott formába öntöm, és nagyjából 1 óra alatt készre sütöm (de igazából tűpróbával nézem, hogy mikor sül át teljesen, és addig hagyom bent). Ha kisült, kiborítom a formából és fejjel lefele hagyom teljesen kihűlni.

A sós karamellhez egy serpenyőbe öntöm a cukrot és a vizet, majd elkezdem melegíteni. Azért, hogy ne kristályosodjon ki, hozzáadok egy nagyon kevés citromsavat vagy citromlevet (tényleg csak egy egész leheletnyit). Addig megelítem, míg aranybarna színű karamelt nem kapok – kevergetni nem is nagyon kevergetem, csak az oldaláról tolom le a kiülő cukorkristályokat. Amikor eléri az aranybarna színt, hozzáöntöm a tejszínt, és épp addig melegítem még, amíg teljesen bele nem olvad a tejszínbe a karamell. Ha ez megtörtént, leveszem a tűzről, hozzáadom a vajat, sót, vaníliakivonatot és whiskyt, majd hagyom szobahőmérsékletűre hűlni.

A ganache-hoz apró darabokra vágom a csokoládét, felforralom a tejszínt, majd ráöntöm a csokira, és addig keverem, míg teljesen egynemű nem lesz, majd egy egész éjszakára hűtőbe teszem.

A vaníliakrémhez a pudingport elkeverem a cukorral, majd először a tejjel csomómentesre keverem, aztán a tejszínt is hozzáadom. A pudingporos-tejes keveréket felfőzöm, míg be nem sűrűsödik. Ha besűrűsödött, leveszem a tűzről, és hozzákeverem a mascarponét és a whiskyt, majd ez is mehet a hűtőbe egy éjszakára.

Másnap a ganache alapját és a vaníliakrémet is kiveszem a hűtőből, és robotgéppel mindkettőt kihabosítom.

A tortát 3 egyforma vastag szeletre vágom, és elkezdem összeállítani a tortát.

Az alsó tortalap szélére köralakban nyomok egy sáv ganache-t – ez fogja megakadályozni, hogy a vaníliakrém és a karamell kifolyjon. A tortalap belsejére adagolom a vaníliakrém felét, majd a karamell felét is rácsorgatom. Erre jön a következő lap, amivel ugyanígy járok el, végül pedig ráhelyezem a harmadik lapot is.

A tortát körbekenem a ganache-sal, de hagyok 1-2 evőkanálnyit a díszítéshez is. Amint sikerült szépen elkenni a krémet a tortán, beteszem a hűtőbe 1 órára hűlni. Ezt követően a meghagyott ganache-t felolvasztom, majd egy szűkre vágott szájú habzsákból a torta oldalára folyatom. A torta tetejét feldarabolt csokoládékkal és mini whisky-s üvegekkel díszítem, és kész is vagyok – már csak arra kell figyelni, hogy az elfogasztás után ne üljünk kocsiba, főleg, ha együltű helyünkben bezabáljuk az egészet, mert nincs kiforralva belőle az alkohol.